Helado de Durian Macao
Un postre clásico de Macao, la pulpa de durian se fusiona con crema suave, cada cucharada rebosa aroma tropical, refrescante e inolvidable.
Ingredients
5 items- Pulpa de durian 200 g
- Leche entera 250 ml
- Crema de leche (nata) 200 ml
- Yemas de huevo 3
- Azúcar refinado 80 g
Nutrition
Steps （5 steps）
Haga puré la pulpa de durian con un tenedor hasta obtener una pasta fina; retire fibras grandes. Reserve.
Bata las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas. Caliente la leche hasta que burbujee, vierta gradualmente sobre las yemas, regrese a la olla a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese y cubra el dorso de la cuchara (aprox. 5 min). Retire del fuego.
Mezcle el puré de durian con la crema pastelera. Deje enfriar a temperatura ambiente. Bata la crema hasta que forme picos suaves e incorpore a la mezcla.
Vierta en una heladera y procese según instrucciones hasta que tenga consistencia de helado suave (20-25 min). O congele en un recipiente, removiendo cada 30 min durante 3-4 veces.
Transfiera a un recipiente hermético y congele hasta que endurezca (al menos 4 h). Descongele 3-5 min antes de servir.
Tips
Use durian muy maduro para mejor sabor; no sobrecaliente la crema pastelera para evitar que las yemas se corten; remover durante la congelación reduce cristales de hielo.
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