Мороженое из дуриана по-макаоски
Классический десерт Макао, насыщенный дуриан идеально сочетается с нежными сливками, каждая ложка наполнена тропическим ароматом — освежает и запоминается.
Ingredients
5 items- Мякоть дуриана 200 г
- Цельное молоко 250 мл
- Жирные сливки 200 мл
- Яичные желтки 3 шт.
- Сахар 80 г
Nutrition
Steps （5 steps）
Разомните мякоть дуриана вилкой в однородное пюре; удалите крупные волокна. Отложите.
Взбейте желтки с сахаром до посветления и загустения. Нагрейте молоко до появления пузырьков, постепенно влейте в желтки, верните в кастрюлю на слабый огонь, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет и не покроет ложку (около 5 мин). Снимите с огня.
Смешайте пюре дуриана с заварным кремом. Остудите до комнатной температуры. Взбейте сливки до мягких пиков, аккуратно вмешайте в смесь.
Перелейте в мороженицу и взбивайте по инструкции до консистенции мягкого мороженого (20-25 мин). Или заморозьте в контейнере, перемешивая каждые 30 минут 3-4 раза.
Переложите в герметичный контейнер и заморозьте минимум на 4 часа до полного застывания. Перед подачей дайте постоять 3-5 минут.
Tips
Используйте очень спелый дуриан для насыщенного вкуса; не перегревайте заварной крем, чтобы желтки не свернулись; перемешивание при заморозке уменьшает кристаллы льда.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.