آيس كريم دوريان من ماكاو
حلوى كلاسيكية من ماكاو، فاكهة الدوريان الغنية ممتزجة تماماً مع الكريمة الناعمة، كل ملعقة تنفجر بالنكهة الاستوائية، منعشة ولا تُنسى.
Ingredients
5 items- لب الدوريان 200 جرام
- حليب كامل الدسم 250 مل
- كريمة خفق ثقيلة 200 مل
- صفار بيض 3
- سكر ناعم 80 جرام
Nutrition
Steps （5 steps）
اهرس لب الدوريان بالشوكة حتى يصبح ناعماً، أزل الألياف الكبيرة. اتركه جانباً.
اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح شاحباً وكثيفاً. سخن الحليب حتى ظهور فقاعات، صبه تدريجياً على صفار البيض مع الخفق، أعده للقدر على نار هادئة وقلّب باستمرار حتى يثخن ويغطي ظهر الملعقة (نحو 5 دقائق)، ارفع فوراً.
امزج معجون الدوريان مع الكاسترد حتى تمام التجانس. دعه يبرد لدرجة حرارة الغرفة. اخفق الكريمة حتى قمم طرية، وادمجها بخفة مع خليط الدوريان.
صب الخليط في صانعة الآيس كريم وشغّل وفق التعليمات حتى يصبح قوامه طرياً (20-25 دقيقة). أو جمّده في وعاء مع التقليب كل 30 دقيقة 3-4 مرات.
انقل لوعاء محكم الإغلاق وجمّد حتى يتماسك (على الأقل 4 ساعات). أخرجه لمدة 3-5 دقائق قبل التقديم.
Tips
استخدم دوريان ناضج جداً لأفضل نكهة; لا تفرط في تسخين الكاسترد حتى لا يتكتل الصفار; التقليب أثناء التجميد يقلل بلورات الثلج.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.