澳门榴莲雪糕
来自澳门的经典甜品，浓郁榴莲果肉与顺滑奶油完美融合，每一口都散发热带果香，清凉解暑，令人回味无穷。
原料
5 种- 榴莲肉 200克
- 牛奶 250毫升
- 淡奶油 200毫升
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 80克
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将成熟榴莲肉取出，用叉子压成细腻泥状，如有较大纤维可过滤去除，备用。
蛋黄与细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。牛奶加热至边缘冒泡，分次倒入蛋黄糊中搅匀，再倒回锅中小火加热，不断搅拌至浓稠能挂住勺背（约5分钟），立即离火。
将榴莲泥拌入蛋奶酱中，搅拌均匀，放置冷却至室温。淡奶油打至6分发（出现纹路但尚可流动），与榴莲蛋奶糊混合。
将混合物倒入冰淇淋机中，按说明书搅拌约20-25分钟至软冰淇淋状态。若无机器，可倒入容器放入冰箱冷冻，每30分钟取出搅拌一次，重复3-4次。
将软冰淇淋转入密封容器，放入冰箱冷冻至少4小时至完全硬化。食用前取出回温3-5分钟，挖球享用。
小贴士
使用完熟榴莲风味最浓；煮蛋奶浆时火不要太大，防止蛋黄结块；冷冻期间多次搅拌可减少冰渣，口感更顺滑。
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