ไอศกรีมทุเรียนมาเก๊า
ของหวานคลาสสิกจากมาเก๊า เนื้อทุเรียนเข้มข้นผสมผสานกับครีมนุ่มลื่น ทุกคำเต็มไปด้วยกลิ่นหอมเขตร้อน สดชื่นและน่าจดจำ
Ingredients
5 items- เนื้อทุเรียน 200 กรัม
- นมสด 250 มล.
- วิปปิ้งครีม 200 มล.
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
Nutrition
Steps （5 steps）
บดเนื้อทุเรียนสุกด้วยส้อมจนละเอียด เอาเส้นใยใหญ่ออก พักไว้
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟูและสีจาง อุ่นนมจนขึ้นฟองเล็กน้อย ค่อยๆ เทใส่ไข่แดงคนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงหมอตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้นพอเคลือบหลังช้อน (ประมาณ 5 นาที) ยกลงทันที
ผสมเนื้อทุเรียนบดกับคัสตาร์ดให้เข้ากัน พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน (เป็นริ้วแต่ยังไหลได้) ตะล่อมลงในส่วนผสมทุเรียน
เทส่วนผสมลงเครื่องทำไอศกรีม ปั่นตามคำแนะนำจนเป็นไอศกรีมเนื้อนุ่ม (20-25 นาที) หรือเทใส่ภาชนะแช่แข็ง คนทุก 30 นาที 3-4 ครั้ง
ใส่ภาชนะปิดสนิท แช่แข็งอย่างน้อย 4 ชม. ก่อนเสิร์ฟวางไว้นอกตู้เย็น 3-5 นาที แล้วตักเสิร์ฟ
Tips
ใช้ทุเรียนสุกจัดเพื่อกลิ่นหอมแรงที่สุด ห้ามต้มคัสตาร์ดแรงเกินเดี๋ยวไข่จะจับตัวเป็นก้อน การคนระหว่างแช่แข็งช่วยลดเกล็ดน้ำแข็ง ทำให้เนื้อเนียนขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร