ম্যাকাও ডুরিয়ান আইসক্রিম
ম্যাকাওয়ের একটি ক্লাসিক ডেজার্ট, সমৃদ্ধ ডুরিয়ান ফল মসৃণ ক্রিমের সাথে নিখুঁতভাবে মিশে, প্রতিটি চামচে গ্রীষ্মমন্ডলীয় সুগন্ধ, সতেজ এবং অবিস্মরণীয়।
Ingredients
5 items- ডুরিয়ানের শাঁস ২০০ গ্রাম
- দুধ ২৫০ মিলি
- ভারী ক্রিম ২০০ মিলি
- ডিমের কুসুম ৩টি
- দানাদার চিনি ৮০ গ্রাম
Nutrition
Steps （5 steps）
পাকা ডুরিয়ানের শাঁস কাঁটাচামচ দিয়ে মসৃণ পিউরি করুন, বড় আঁশ ফেলে দিন। আলাদা রাখুন।
ডিমের কুসুম ও চিনি ফেটিয়ে হালকা ও ঘন করুন। দুধ গরম করুন যতক্ষণ বুদবুদ না ওঠে, আস্তে আস্তে কুসুমে মেশান, প্যানে ফিরিয়ে নিন কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ চামচের পিঠে লাগে (প্রায় ৫ মিনিট)। সাথে সাথে নামান।
ডুরিয়ান পিউরি কাস্টার্ডে মেশান। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ক্রিম নরম শীর্ষে ফেটিয়ে ডুরিয়ান মিশ্রণে ভাঁজ করুন।
মিশ্রণ আইসক্রিম মেকারে ঠান্ডা করুন এবং নরম আইসক্রিম হওয়া পর্যন্ত (২০-২৫ মিনিট) চালান। অথবা পাত্রে ফ্রিজ করে প্রতি ৩০ মিনিটে নাড়ুন ৩-৪ বার।
বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করে কমপক্ষে ৪ ঘন্টা ফ্রিজ করুন। পরিবেশনের আগে ৩-৫ মিনিট বাইরে রাখুন।
Tips
শক্তিশালী স্বাদের জন্য খুব পাকা ডুরিয়ান ব্যবহার করুন; কাস্টার্ড বেশি গরম করবেন না। ফ্রিজ করার সময় নাড়া দিলে বরফের স্ফটিক কম হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।