Sorvete de Durian de Macau
Uma sobremesa clássica de Macau, a polpa de durian rica combina perfeitamente com creme suave, cada colherada explode em sabor tropical, refrescante e inesquecível.
Ingredients
5 items- Polpa de durian 200 g
- Leite integral 250 ml
- Creme de leite fresco 200 ml
- Gemas de ovo 3
- Açúcar refinado 80 g
Nutrition
Steps （5 steps）
Amasse a polpa de durian com um garfo até formar um purê liso; remova fibras grandes. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até clarear e engrossar. Aqueça o leite até borbulhar, despeje gradualmente sobre as gemas, volte para a panela em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e cobrir as costas da colher (cerca de 5 min). Retire imediatamente.
Misture o purê de durian ao creme. Deixe esfriar à temperatura ambiente. Bata o creme de leite até picos moles, incorpore delicadamente à mistura de durian.
Despeje na sorveteira e processe de acordo com as instruções até obter consistência de sorvete mole (20-25 min). Ou congele em recipiente, mexendo a cada 30 min, 3-4 vezes.
Transfira para um recipiente hermético e congele até firmar (pelo menos 4 h). Deixe descansar 3-5 min antes de servir.
Tips
Use durian bem maduro para melhor sabor; não superaqueça o creme para não talhar; mexer durante o congelamento reduz cristais de gelo.
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