Rollitos de Primavera Fritos de Macao
Masa fina y crujiente rellena de sabrosa carne y verduras. Los rollitos de Macao combinan influencias chinas y portuguesas, ofreciendo un crujido delicioso en cada bocado.
Ingredients
14 items- Láminas de rollito de primavera 12 unidades
- Carne de cerdo molida 200 g
- Camarones 100 g
- Brotes de soja verde 100 g
- Cebollín chino 50 g
- Zanahoria 50 g
- Hongos shiitake secos 3 piezas
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Pimienta blanca molida 1/2 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Maicena 1 cucharada
- Harina 2 cucharadas
- Aceite el necesario
Nutrition
Steps （5 steps）
En un bol, combine la carne de cerdo molida y los camarones. Agregue salsa de soja clara, pimienta blanca, aceite de sésamo y maicena. Revuelva en una dirección durante unos 2 minutos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa. Marine por 10 minutos.
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio. Saltee los hongos y la zanahoria durante 1 minuto hasta que estén tiernos. Agregue los brotes y el cebollín, suba el fuego a alto y saltee 30 segundos. Retire y mezcle con la mezcla de carne. Enfríe completamente a temperatura ambiente.
Coloque una lámina de rollito en diagonal. Ponga unas 2 cucharadas de relleno cerca del borde inferior. Enrolle hacia el centro, doble los lados izquierdo y derecho hacia adentro, unte el borde con pasta de harina, luego enrolle firmemente para sellar. Repita para hacer 12 rollitos.
Vierta aceite en una olla profunda hasta una profundidad de unos 5 cm. Caliente a 170°C, o hasta que un palillo insertado forme burbujas finas. Fría los rollitos en tandas (4-5) a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurra sobre papel absorbente.
Aumente la temperatura del aceite a 190°C. Fría todos los rollitos nuevamente durante 30 segundos hasta que estén dorados oscuros y extra crujientes. Retire y escurra sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente.
Tips
El relleno debe estar completamente frío antes de envolver para evitar que las láminas se rompan. Mantener la temperatura del aceite es clave: primera fritura para cocinar, segunda para mayor crujiente. Use un palillo para probar la temperatura si no tiene termómetro.
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