ম্যাকাও ডিপ-ফ্রাইড স্প্রিং রোল
পাতলা খাস্তা পেস্ট্রিতে সুস্বাদু মাংস ও সবজির পুর। ম্যাকাও স্টাইলের স্প্রিং রোল চীনা ও পর্তুগিজ প্রভাবের মিশ্রণ, প্রতিটি কামড়ে চমৎকার ক্রাঞ্চ দেয়।
Ingredients
14 items- স্প্রিং রোল র্যাপার ১২ শীট
- শুকরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- মুগ ডালের অঙ্কুর ১০০ গ্রাম
- চাইনিজ চাইভস ৫০ গ্রাম
- গাজর ৫০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩ পিস
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- তেল পরিমাণ মতো
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি বাটিতে শুকরের মাংসের কিমা ও চিংড়ি দিন। সয়া সস, সাদা গোলমরিচ, তিলের তেল ও কর্নস্টার্চ যোগ করুন। প্রায় ২ মিনিট এক দিকে নাড়ুন যতক্ষণ মিশ্রণ আঠালো হয়। ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। মাশরুম ও গাজর ১ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অঙ্কুর ও চাইভস যোগ করুন, আঁচ বাড়িয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। নামিয়ে মাংসের মিশ্রণের সাথে মেশান। পুরোপুরি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
একটি স্প্রিং রোল র্যাপার তির্যকভাবে রাখুন। নীচের প্রান্তের কাছে প্রায় ২ টেবিল চামচ পুর দিন। মাঝ পর্যন্ত গোটান, বাম ও ডান দিক ভিতরে ভাঁজ করুন, প্রান্তে ময়দার পেস্ট লাগান, তারপর শক্ত করে গোটান। ১২টি রোল তৈরি করতে পুনরাবৃত্তি করুন।
একটি গভীর প্যানে প্রায় ৫ সেমি গভীর তেল ঢালুন। ১৭০°সে তাপমাত্রায় গরম করুন, অথবা যতক্ষণ তেলে ডুবানো চপস্টিকের চারপাশে সূক্ষ্ম বুদবুদ ওঠে। মাঝারি-আঁচে ব্যাচে (৪-৫) ৩-৪ মিনিট সোনালী ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ডিপ ফ্রাই করুন। কাগজের তোয়ালে ড্রেন করুন।
তেলের তাপমাত্রা ১৯০°সে বাড়ান। সব রোল আবার ৩০ সেকেন্ড ফ্রাই করুন যতক্ষণ গাঢ় সোনালী ও অতিরিক্ত খাস্তা হয়। বের করে কাগজে ড্রেন করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
গোটানোর আগে পুর পুরোপুরি ঠান্ডা হতে হবে, নাহলে বাষ্পে র্যাপার ফেটে যেতে পারে। তেলের তাপমাত্রা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ: প্রথম ফ্রাই রান্নার জন্য, দ্বিতীয় ফ্রাই ক্রিস্পিনেসের জন্য। থার্মোমিটার না থাকলে তেল পরীক্ষা করতে চপস্টিক ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।