Chả Giò Chiên Macau
Lớp vỏ mỏng giòn với nhân thịt và rau củ đậm đà. Chả giò kiểu Macau kết hợp ảnh hưởng Trung Hoa và Bồ Đào Nha, mang đến độ giòn tan trong từng miếng cắn.
Ingredients
14 items- Bánh tráng chả giò 12 cái
- Thịt heo xay 200 g
- Tôm 100 g
- Giá đỗ 100 g
- Hẹ 50 g
- Cà rốt 50 g
- Nấm hương khô 3 cái
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Bột ngô 1 muỗng canh
- Bột mì 2 muỗng canh
- Dầu chiên lượng cần
Nutrition
Steps （5 steps）
Cho thịt heo xay và tôm vào tô, thêm xì dầu, tiêu trắng, dầu mè, bột ngô, quấy cùng chiều khoảng 2 phút đến khi dẻo, ướp 10 phút.
Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ở lửa vừa, xào nấm và cà rốt 1 phút cho mềm, thêm giá và hẹ, tăng lửa lớn xào 30 giây, tắt bếp trộn với thịt, để nguội hoàn toàn.
Đặt bánh tráng chả giò theo đường chéo, cho khoảng 2 muỗng canh nhân gần mép dưới, cuộn lên đến giữa, gấp hai bên trái phải vào trong, phết hồ bột mì lên mép rồi cuộn chặt lại. Làm 12 cái.
Đổ dầu vào nồi sâu khoảng 5 cm, đun nóng đến 170°C (khi thả đũa vào thấy bọt li ti), chiên chả giò từng mẻ (4-5 cái) ở lửa vừa nhỏ 3-4 phút đến khi vàng giòn, vớt ra thấm dầu.
Tăng nhiệt dầu lên 190°C, chiên lại tất cả chả giò 30 giây cho màu đậm và giòn hơn, vớt ra thấm dầu. Dùng nóng.
Tips
Nhân phải nguội hoàn toàn trước khi gói, nếu không hơi nóng sẽ làm vỡ bánh. Kiểm soát nhiệt dầu là quan trọng: chiên lần đầu để chín, lần hai để giòn. Dùng đũa thử dầu nếu không có nhiệt kế.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.