Pastel de Sésamo de Macao
Un pastel tradicional de Macao con capas hojaldradas y relleno de sésamo, crujiente por fuera y dulce por dentro.
Ingredients
10 items- Harina todo uso 150 g
- Manteca de cerdo 40 g
- Azúcar refinado 20 g
- Agua 70 ml
- Harina de repostería 100 g
- Manteca de cerdo 50 g
- Polvo de sésamo negro 80 g
- Azúcar refinado 40 g
- Manteca de cerdo 30 g
- Semillas de sésamo blanco c/n
Nutrition
Steps （8 steps）
Mezcla la harina, el azúcar y la manteca. Agrega agua tibia gradualmente y amasa hasta obtener una masa lisa. Cubre con paño húmedo y reposa 20 min.
Mezcla harina de repostería con manteca fría, frota con los dedos hasta formar migas, luego une en una bola. Refrigera 15 min.
Mezcla polvo de sésamo negro, azúcar y manteca derretida hasta integrar. Forma una bola y divide en 8 porciones iguales.
Divide la masa de agua y la masa de aceite en 8 bolas cada una. Aplana una bola de masa de agua, envuelve una bola de aceite y sella.
Estira suavemente la bola en forma ovalada, enrolla de arriba abajo, coloca el sello hacia abajo, cubre con plástico y reposa 15 min.
Coloca el rollo verticalmente, estira de nuevo y enrolla, sello abajo. Reposa 15 min.
Toma una pieza de masa, presiona los extremos hacia el centro, aplana en disco, coloca relleno de sésamo, sella, humedece la superficie y cubre con sésamo blanco.
Precalienta el horno a 180°C. Hornea en rejilla media 20-25 min hasta dorado y hojaldrado. Enfría antes de servir.
Tips
Mantén la masa cubierta con film transparente en todo momento para que no se seque; en los últimos minutos de horneado, vigila el color para evitar que se queme.
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