마카오 참깨 과자
마카오 전통 과자로, 겹겹이 바삭한 피에 고소한 참깨 소를 채워 겉은 바삭하고 속은 달콤합니다.
Ingredients
10 items- 중력분 150g
- 라드 40g
- 설탕 20g
- 물 70ml
- 박력분 100g
- 라드 50g
- 검은깨 가루 80g
- 설탕 40g
- 라드 30g
- 흰깨 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
볼에 중력분, 설탕, 라드를 넣고 미지근한 물을 조금씩 부으며 매끄러운 반죽으로 치댑니다. 젖은 천을 덮고 20분 휴지시킵니다.
박력분에 차가운 라드를 넣고 손가락으로 비벼서 가루 상태로 만든 다음 한덩이로 뭉칩니다. 냉장고에서 15분 휴지시킵니다.
검은깨 가루, 설탕, 녹인 라드를 잘 섞어 한덩이로 만든 후 8등분합니다.
물반죽과 기름반죽을 각각 8개로 나누어 둥글게 만듭니다. 물반죽을 납작하게 밀어 기름반죽을 감싸고 가장자리를 꼭 봉합니다.
동그란 반죽을 타원형으로 밀어 위에서 아래로 말아줍니다. 말린 끝이 아래로 가게 놓고 랩으로 덮어 15분 휴지시킵니다.
말아놓은 것을 세로로 놓고 다시 길게 밀어 말아줍니다. 말린 끝이 아래로 가게 놓고 15분 휴지시킵니다.
반죽 하나를 가져와 양쪽 끝을 중앙으로 모아 납작하게 누르고 둥글게 밉니다. 깨소를 넣고 감싸 봉한 후 표면에 물을 묻혀 흰깨를 골고루 묻힙니다.
오븐을 180°C로 예열하고 중간 선반에 올려 20-25분간 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 식힌 후 제공합니다.
Tips
반죽이 마르지 않도록 항상 랩으로 덮어 작업합니다. 구울 때 마지막 몇 분간 색을 잘 관찰하여 타지 않게 합니다.
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