Pastel de Sésamo de Macau
Um pastel tradicional de Macau com camadas folhadas e recheio de sésamo, crocante por fora e doce por dentro.
Ingredients
10 items- Farinha de trigo 150 g
- Banha 40 g
- Açúcar refinado 20 g
- Água 70 ml
- Farinha de bolo 100 g
- Banha 50 g
- Pó de sésamo preto 80 g
- Açúcar refinado 40 g
- Banha 30 g
- Sementes de sésamo branco a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Numa tigela, misture farinha, açúcar e banha. Adicione água morna aos poucos e amasse até obter uma massa lisa. Cubra com pano húmido e descanse 20 min.
Misture a farinha de bolo com a banha fria, esfregue com os dedos até ficar esfarelado e forme uma bola. Leve ao frigorífico 15 min.
Misture pó de sésamo preto, açúcar e banha derretida até homogeneizar. Faça uma bola e divida em 8 porções iguais.
Divida a massa de água e a massa de óleo em 8 bolas cada. Achate uma bola de massa de água, envolva a bola de óleo e feche bem.
Estique suavemente a bola em forma oval, enrole de cima para baixo, costura para baixo, cubra com plástico e descanse 15 min.
Coloque o rolo na vertical, estique novamente e enrole, costura para baixo. Descanse 15 min.
Pegue um pedaço de massa, pressione as pontas para o centro, achate em disco, coloque o recheio de sésamo, feche, pincele água e cubra com sésamo branco.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse na grelha do meio por 20-25 min até dourar e folhar. Deixe arrefecer antes de servir.
Tips
Mantenha a massa coberta com filme plástico o tempo todo para não secar; nos últimos minutos de cozimento, observe a cor para não queimar.
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