मकाऊ तिल पेस्ट्री
मकाऊ की पारंपरिक पेस्ट्री, जिसमें परतदार क्रस्ट और तिल की समृद्ध फिलिंग होती है, बाहर से कुरकुरी और अंदर से मीठी।
Ingredients
10 items- सादा आटा 150 ग्राम
- लार्ड (चरबी) 40 ग्राम
- बारीक चीनी 20 ग्राम
- पानी 70 मिलीलीटर
- मैदा (केक फ्लोर) 100 ग्राम
- लार्ड (चरबी) 50 ग्राम
- काले तिल का पाउडर 80 ग्राम
- बारीक चीनी 40 ग्राम
- लार्ड (चरबी) 30 ग्राम
- सफेद तिल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
एक कटोरे में आटा, चीनी और लार्ड मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालकर चिकना आटा गूंथें। गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट रखें।
मैदा को ठंडी लार्ड के साथ मिलाएं, उंगलियों से रगड़कर बारीक टुकड़े बनाएं, फिर एक गोला बनाएं। फ्रिज में 15 मिनट रखें।
काले तिल पाउडर, चीनी और पिघली लार्ड को मिलाकर एकसार करें। गोला बनाकर 8 बराबर भागों में बाँटें।
पानी वाले आटे और तेल वाले आटे को 8-8 गोलों में बाँटें। पानी वाले आटे को चपटा करके तेल वाले आटे को उसमें लपेटें और किनारे बंद करें।
गोले को धीरे से अंडाकार बेलें, ऊपर से नीचे की ओर मोड़ें, सीवन नीचे रखें, प्लास्टिक रैप से ढककर 15 मिनट रखें।
मोड़ को सीधा रखें, फिर से बेलें और मोड़ें, सीवन नीचे। 15 मिनट रखें।
एक टुकड़ा लें, सिरों को बीच में दबाएं, चपटा करके गोल बनाएं, तिल की फिलिंग भरें, सीवन बंद करें, ऊपर पानी लगाकर सफेद तिल में लपेटें।
ओवन 180°C पर प्रीहीट करें। मध्य रैक पर 20-25 मिनट सुनहरा और परतदार होने तक बेक करें। ठंडा करके परोसें।
Tips
आटे को सूखने से बचाने के लिए हर समय प्लास्टिक रैप से ढककर रखें; बेक करने के अंतिम मिनटों में रंग देखते रहें ताकि जले नहीं।
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