كعك السمسم الماكاوي
معجنات تقليدية من ماكاو بطبقات هشة وحشوة سمسم غنية، مقرمشة من الخارج وحلوة من الداخل.
Ingredients
10 items- دقيق متعدد الاستخدامات 150 غرام
- شحم الخنزير 40 غرام
- سكر ناعم 20 غرام
- ماء 70 مل
- دقيق الكعك 100 غرام
- شحم الخنزير 50 غرام
- مسحوق السمسم الأسود 80 غرام
- سكر ناعم 40 غرام
- شحم الخنزير 30 غرام
- سمسم أبيض حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
اخلط الدقيق والسكر وشحم الخنزير في وعاء، أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ملساء. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح 20 دقيقة.
اخلط دقيق الكعك مع شحم الخنزير المبرد، افركه بأصابعك حتى يصبح مثل الرمل ثم شكل كرة. برد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
امزج مسحوق السمسم الأسود والسكر وشحم الخنزير المذاب جيداً، شكله على هيئة كرة ثم قسمه إلى 8 أجزاء متساوية.
قسم عجينة الزبدة وعجينة الزيت إلى 8 أجزاء متساوية، كوّر كل جزء. افرد قطعة من عجينة الزبدة وضع قطعة الزيت بداخلها، أطبق الأطراف.
افرد الكرة بلطف بشكل بيضاوي، ثم لفها من الأعلى إلى الأسفل، ضع اللفافة باتجاه الأسفل، غطها بغشاء بلاستيكي واتركها ترتاح 15 دقيقة.
ضع اللفافة عمودياً، افردها مجدداً ولفها، ضعها باتجاه الأسفل، اتركها ترتاح 15 دقيقة.
خذ قطعة العجين، اضغط الأطراف نحو المركز، افردها لقرص دائري، ضع حشوة السمسم، أطبق الأطراف، امسح السطح بالماء ثم غمسه بالسمسم الأبيض.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، اخبز في الرف الأوسط لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. اتركه ليبرد ثم قدمه.
Tips
غط العجين بغلاف بلاستيكي طوال الوقت لمنع الجفاف؛ في الدقائق الأخيرة من الخبز، راقب اللون لتجنب الاحتراق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.