ম্যাকাও তিলের পেস্ট্রি
ম্যাকাওয়ের ঐতিহ্যবাহী পেস্ট্রি, স্তরযুক্ত খোসা এবং তিলের পুর, বাইরে খাস্তা ভিতরে মিষ্টি।
Ingredients
10 items- সাধারণ ময়দা 150 গ্রাম
- লার্ড 40 গ্রাম
- চিনি 20 গ্রাম
- পানি ৭০ মিলিলিটার
- নিম্ন আঠার ময়দা ১০০ গ্রাম
- লার্ড ৫০ গ্রাম
- কালো তিল গুঁড়া ৮০ গ্রাম
- চিনি ৪০ গ্রাম
- লার্ড ৩০ গ্রাম
- সাদা তিল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
ময়দা, চিনি এবং লার্ড একটি পাত্রে মেশান, কুসুম গরম পানি ধীরে ধীরে দিয়ে মসৃণ ময়ান তৈরি করুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
নিম্ন আঠার ময়দা ঠান্ডা লার্ড দিয়ে মেশান, আঙুল দিয়ে ঘষে বালির মতো করে নিন, তারপর একত্র করে বল করুন। ফ্রিজে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
কালো তিল গুঁড়া, চিনি ও গলানো লার্ড মিশিয়ে ভালো করে একত্র করুন, বল করে ৮ ভাগে ভাগ করুন।
ময়ান ও তেলের ময়ান প্রতিটি ৮ ভাগে ভাগ করে বল করুন। একটি ময়ানের বল চ্যাপ্টা করে তেলের ময়ান ভরে মুখ বন্ধ করুন।
বলটি লম্বাটে করে বেলে উপর থেকে নিচে গুটিয়ে নিন, গুটির মুখ নিচে রেখে প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
গুটিটি সোজা করে রেখে আবার লম্বা করে বেলে গুটান, মুখ নিচে করে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
একটি গুটি নিয়ে দুই প্রান্ত মাঝে চেপে চ্যাপ্টা করুন, গোল পাত করুন, তিলের পুর ভরে মুখ বন্ধ করুন, উপর পানি মেখে সাদা তিলে ডুবিয়ে নিন।
ওভেন ১৮০°সে প্রিহিট করে মাঝের র্যাকে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ সোনালী ও খাস্তা হয়। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
Tips
ময়ান শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে সবসময় প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখুন; বেক করার শেষ কয়েক মিনিট রঙ দেখে নিন যাতে পুড়ে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।