澳门芝麻酥
源自澳门的传统酥点，层层酥皮包裹浓香芝麻馅，外酥内甜，芝麻香气扑鼻，是茶配佳品。
原料
10 种- 中筋面粉 150克
- 猪油 40克
- 细砂糖 20克
- 水 70毫升
- 低筋面粉 100克
- 猪油 50克
- 黑芝麻粉 80克
- 细砂糖 40克
- 猪油 30克
- 白芝麻 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将中筋面粉、糖、猪油放入盆中，分次加入温水，揉成光滑面团，盖湿布松弛20分钟。
低筋面粉与冷藏猪油混合，用手搓成粗沙状后捏成团，冷藏松弛15分钟。
黑芝麻粉、细砂糖和融化猪油混合均匀，捏成团，均分8份备用。
将水油皮和油酥各均分8份，分别搓圆。取一个水油皮按扁，包入油酥，收口捏紧。
包好的面团轻轻擀成长椭圆片，从上向下卷起，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
将卷竖放，再次擀长并卷起，收口朝下，松弛15分钟。
取一松弛好的面团，两端向中间压，压扁擀成圆片，包入芝麻馅，收口，表面刷水后沾满白芝麻。
放入预热至180°C的烤箱中层，烤20-25分钟至表面金黄酥脆。取出冷却后食用。
小贴士
操作过程中全程盖保鲜膜防止干皮；烤制最后几分钟注意观察颜色，避免烤焦。
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