Макаоское кунжутное печенье
Традиционное пирожное из Макао со слоистой текстурой и насыщенной кунжутной начинкой, хрустящее снаружи и сладкое внутри.
Ingredients
10 items- Универсальная мука 150 г
- Свиное сало 40 г
- Сахарная пудра 20 г
- Вода 70 мл
- Мука для выпечки 100 г
- Свиное сало 50 г
- Порошок чёрного кунжута 80 г
- Сахарная пудра 40 г
- Свиное сало 30 г
- Белый кунжут по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
В миске смешайте муку, сахар и сало. Постепенно добавьте тёплую воду и замесите гладкое тесто. Накройте влажной тканью и оставьте на 20 минут.
Смешайте кондитерскую муку с холодным салом, перетирайте пальцами до крошки, затем сформируйте шар. Охладите в холодильнике 15 минут.
Смешайте порошок чёрного кунжута, сахар и растопленное сало до однородности. Сформируйте шар и разделите на 8 равных частей.
Разделите водяное и масляное тесто на 8 шариков каждое. Расплющите водяной шарик, заверните масляный шарик и запечатайте края.
Аккуратно раскатайте шарик в овал, сверните сверху вниз, швом вниз, накройте плёнкой и оставьте на 15 минут.
Положите рулет вертикально, снова раскатайте и сверните, швом вниз. Оставьте на 15 минут.
Возьмите кусочек теста, прижмите концы к центру, расплющите в круг, выложите кунжутную начинку, запечатайте, смажьте поверхность водой и обваляйте в белом кунжуте.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте на средней решётке 20-25 минут до золотистого цвета и слоистости. Остудите перед подачей.
Tips
Всё время держите тесто накрытым плёнкой, чтобы не высыхало; в последние минуты выпекания следите за цветом, чтобы не подгорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.