Leng Chi Tu (Thỏ Nguội Cay)
Món ăn kinh điển của Tứ Xuyên, thỏ nguội chiên với gia vị, vị cay tê, hoàn hảo làm món nhậu hoặc đồ ăn vặt.
Ingredients
13 items- Thịt thỏ 500 g
- Ớt khô 50 g
- Tiêu Tứ Xuyên 10 g
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 5 tép
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Đường 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Nước tương nhạt 2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Muối vừa ăn
- Mè trắng 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt thịt thỏ hạt lựu 1,5 cm. Thêm gừng, hành lá (tùy chọn), rượu, muối, nước tương, trộn đều và ướp 30 phút.
Cắt ớt khô thành khúc, bỏ hạt. Chuẩn bị tiêu Tứ Xuyên. Thái lát gừng, đập dập tỏi.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa đến 160°C. Cho thịt thỏ vào chiên đến khi vàng giòn (khoảng 5 phút). Vớt ra để ráo dầu.
Chừa lại ít dầu, giảm lửa nhỏ. Xào gừng, tỏi, hoa hồi, quế cho thơm. Thêm ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, xào 2 phút ở lửa nhỏ, tránh cháy.
Tăng lửa lớn, cho thịt thỏ vào. Thêm đường, ngũ vị hương, nước tương và ít nước (tùy chọn). Đảo nhanh tay. Rắc mè và tắt bếp.
Trải thịt thỏ ra đĩa để nguội tự nhiên. Nguội hẳn sẽ ngon hơn. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng ở nhiệt độ phòng.
Tips
Bí quyết là chiên khô để có độ dai, và xào gia vị lửa nhỏ tránh bị đắng. Làm nguội giúp hương vị hòa quyện.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.