Leng Chi Tu (กระต่ายเย็นรสเผ็ด)
อาหารเสฉวนคลาสสิก เนื้อกระต่ายเย็นผัดกับเครื่องเทศ รสชาติเผ็ดชา เหมาะเป็นของว่างหรือกับแกล้ม
Ingredients
13 items- เนื้อกระต่าย 500 กรัม
- พริกแห้ง 50 กรัม
- พริกไทยเสฉวน 10 กรัม
- ขิง 1 แว่น
- กระเทียม 5 กลีบ
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงห้าสมุนไพร 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลืองแบบอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเนื้อกระต่ายเป็นลูกเต๋า 1.5 ซม. ใส่ขิง ต้นหอม (ไม่ใส่ก็ได้) เหล้า เกลือ ซีอิ๊วขาวคลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
หั่นพริกแห้งเป็นท่อน เอาเมล็ดออก เตรียมพริกไทยเสฉวน หั่นขิงและบุบกระเทียม
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟกลางจนถึง 160°C ใส่เนื้อกระต่ายทอดจนเหลืองและแห้ง (ประมาณ 5 นาที) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ลดไฟอ่อน ผัดขิง กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชยจนหอม ใส่พริกแห้งและพริกไทยเสฉวน ผัดต่ออีก 2 นาที ระวังไหม้
เร่งไฟแรง ใส่กระต่ายทอด ใส่น้ำตาล ผงห้าสมุนไพร ซีอิ๊วขาว และน้ำเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้) ผัดเร็วๆ โรยงา ปิดไฟ
ตักกระต่ายใส่จาน พักให้เย็นตามธรรมชาติ เมื่อเย็นสนิทรสชาติดีขึ้น เก็บในตู้เย็น รับประทานที่อุณหภูมิห้อง
Tips
เคล็ดลับคือทอดจนแห้งให้เนื้อกรุบกรอบ และผัดเครื่องเทศด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันขม การทำให้เย็นช่วยให้รสชาติกลมกลืน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย