Salada de caranguejo cru com alga
Este prato frio clássico de Chaozhou combina caranguejo cru marinado com algas, oferecendo um sabor fresco, doce e suave, perfeito como aperitivo de verão.
Ingredients
13 items- Caranguejo-nadador 2 (cerca de 500g)
- Alga seca (laver) 10g
- Gengibre 10g
- Alho 10g
- Pimenta-malagueta 2
- Coentro 2 hastes
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Vinagre de arroz 1 colher de sopa
- Molho de peixe 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Óleo de sésamo 1 colher de sopa
- Baijiu (bebida alcoólica forte) 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpe bem os caranguejos, retire a carapaça, brânquias e vísceras, corte em pedaços pequenos e coloque numa tigela grande.
Adicione gengibre, alho, pimenta, molho de soja, vinagre, molho de peixe, açúcar, sal e baijiu. Misture bem para revestir cada pedaço. Refrigere por 20 minutos para marinar.
Demolhe a alga seca em água morna por cerca de 2 minutos até amolecer, escorra, esprema e corte em pedaços pequenos.
Retire o caranguejo marinado do frigorífico. Adicione a alga e o coentro, regue com óleo de sésamo e misture suavemente.
Sirva a salada num prato, polvilhe com sementes de sésamo branco. Refrigere por 10 minutos antes de servir para melhor sabor.
Prove e ajuste com mais molho de soja ou vinagre se necessário para equilibrar o salgado e o ácido.
Tips
Caranguejos vivos e frescos são essenciais; marine por pelo menos 20 minutos para um sabor mais intenso; não demolhe demasiado a alga para preservar a textura; o baijiu esteriliza e acrescenta aroma; se preferir evitar cru, use caranguejo cozido, embora o sabor mude.
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