ยำปูสดกับสาหร่าย
อาหารเย็นคลาสสิกจากเฉาโจว นำปูดองหมักกับสาหร่ายมาคลุกเคล้า ให้รสสดชื่น หวาน และลื่นลิ้ม เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูร้อน
Ingredients
13 items- ปูว่ายน้ำ 2 ตัว (ประมาณ 500กรัม)
- สาหร่ายแห้ง (เลเวอร์) 10 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- พริกขี้หนู 2 เม็ด
- ผักชี 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไป่จิ่ว (เหล้าขาว) 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างปูให้สะอาด เอาเปลือก เหงือก และเครื่องในออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามขนาดใหญ่
ใส่ขิง กระเทียม พริก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำตาล เกลือ และไป่จิ่วลงในปู คลุกให้เข้ากันดีทุกชิ้น แช่ตู้เย็น 20 นาทีเพื่อหมัก
แช่สาหร่ายแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 2 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ บีบออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก
เอาปูหมักออกจากตู้เย็น ใส่สาหร่ายและผักชี ราดน้ำมันงา คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน
จัดใส่จาน โรยด้วยงาขาว แช่เย็นต่ออีก 10 นาทีเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น
ชิมและปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือน้ำส้มสายชูเพิ่มหากต้องการสมดุลเค็ม-เปรี้ยว
Tips
ปูสดเป็นสิ่งสำคัญที่สุด หมักอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อรสชาติที่ล้ำลึก อย่าแช่สาหร่ายนานเกินไปเพื่อคงความกรุบกรอบ ไป่จิ่วช่วยฆ่าเชื้อและเพิ่มกลิ่นหอม หากกังวลเรื่องปูดิบ สามารถใช้ปูสุกแทนได้แต่รสชาติจะต่างออกไป
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย