Салат из сырого краба с морской капустой
Это классическое холодное блюдо из Чаочжоу сочетает маринованного сырого краба с морской капустой, предлагая свежий, сладкий и нежный вкус, идеально подходит в качестве летней закуски.
Ingredients
13 items- Краб-пловец 2 (около 500 г)
- Сушёная морская капуста (лавер) 10 г
- Имбирь 10 г
- Чеснок 10 г
- Острый перец 2
- Кинза 2 стебля
- Соевый соус 2 столовые ложки
- Рисовый уксус 1 столовая ложка
- Рыбный соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Кунжутное масло 1 столовая ложка
- Байцзю (крепкий алкоголь) 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Тщательно вымойте крабов, удалите панцирь, жабры и внутренности, нарежьте мелкими кусочками и поместите в большую миску.
Добавьте имбирь, чеснок, перец, соевый соус, уксус, рыбный соус, сахар, соль и байцзю. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек. Поставьте в холодильник мариноваться на 20 минут.
Замочите сушёную морскую капусту в тёплой воде на 2 минуты до размягчения, слейте, отожмите и нарежьте мелкими кусочками.
Достаньте маринованного краба из холодильника. Добавьте морскую капусту и кинзу, полейте кунжутным маслом и аккуратно перемешайте.
Выложите салат на тарелку, посыпьте белыми семенами кунжута. Охладите 10 минут перед подачей для лучшего вкуса.
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соевого соуса или уксуса для баланса солёного и кислого.
Tips
Свежие живые крабы — залог успеха; маринуйте не менее 20 минут для более глубокого вкуса; не замачивайте морскую капусту слишком долго, чтобы сохранить упругость; байцзю стерилизует и добавляет аромат; если хотите избежать сырого, используйте варёного краба, хотя вкус будет иным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.