Bolitas de arroz glutinoso con vino de arroz fermentado (Jiuniang Tangyuan)
Suaves bolitas de arroz glutinoso en un dulce vino de arroz fermentado, fragante y reconfortante — el postre invernal perfecto.
Ingredients
7 items- Bolitas de arroz glutinoso (tangyuan) 200 g
- Vino de arroz fermentado (jiuniang) 200 g
- Bayas de goji 10 g
- Azúcar de roca o azúcar blanco 30 g
- Agua 500 ml
- Huevo 1
- Maicena diluida 2 cucharadas
Nutrition
Steps （7 steps）
Remoje las bayas de goji en agua tibia durante 5 minutos. Si lo usa, bata el huevo. Mezcle la maicena con 2 cucharadas de agua.
Lleve 500 ml de agua a ebullición en una olla a fuego alto. Agregue las bolitas de arroz y remueva suavemente para evitar que se peguen.
Cuando vuelva a hervir, reduzca a fuego medio y cocine hasta que todas las bolitas floten, unos 3 minutos. Se volverán suaves e hinchadas.
Añada el vino de arroz fermentado y el azúcar de roca. Mezcle bien, lleve a ebullición a fuego alto y cocine 1 minuto para que se integren los sabores.
(Opcional) Vierta lentamente la maicena diluida mientras remueve, hasta que el líquido espese ligeramente y quede brillante, unos 30 segundos.
(Opcional) Vierta el huevo batido lentamente a lo largo de un palillo removiendo suavemente para formar hebras, unos 20 segundos.
Añada las bayas de goji remojadas, apague el fuego y mezcle. Sirva en cuencos, decorado con flores de osmanthus secas si lo desea.
Tips
Cocine las bolitas 1 minuto después de que floten para una textura más blanda; añada el jiuniang al final para conservar su aroma; vierta el huevo lentamente a lo largo de un palillo para hebras delicadas; añada las bayas de goji justo antes de servir para mantener su color.
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