醪糟汤圆
软糯汤圆搭配清甜醪糟，酒香醇厚，暖胃又暖身，是冬日里最温暖的传统甜品。
原料
7 种- 糯米小汤圆 200克
- 醪糟（酒酿） 200克
- 枸杞 10克
- 冰糖 30克
- 清水 500毫升
- 鸡蛋 1个
- 水淀粉 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
枸杞用温水浸泡5分钟至软，鸡蛋打散备用（如使用）。水淀粉用2汤匙水调匀备用。
锅中加入清水500毫升，大火烧开。水开后下入糯米小汤圆，用勺子轻轻推动防止粘连。
待水再次沸腾后转中火，煮至汤圆全部浮起，约3分钟。此时汤圆变软，体积略膨胀。
加入醪糟（酒酿）和冰糖，用勺子拌匀。大火烧开，煮约1分钟，使酒香融入汤中。
（可选）转圈淋入水淀粉，轻轻搅拌使汤汁微稠，呈现透亮光泽。约30秒。
（可选）将打散的蛋液沿筷子缓缓倒入锅中，同时搅动形成漂亮的蛋花，约20秒。
放入泡软的枸杞，关火，利用余温拌匀。盛入碗中，可点缀少许干桂花或糖桂花。
小贴士
汤圆浮起后再煮1分钟口感更软糯；醪糟最后加入并避免久煮以保留酒香；蛋花沿筷子倒入且动作要慢才能形成薄片；枸杞不宜久煮以保持色泽。
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