라오자오 탕위안 (술지게미 찹쌀 경단)
쫄깃한 찹쌀 경단을 달콤한 술지게미에 넣어 만든, 은은한 술향과 따뜻함이 일품인 겨울 디저트.
Ingredients
7 items- 작은 찹쌀 경단 (탕위안) 200g
- 술지게미 (라오자오) 200g
- 구기자 10g
- 각설탕 또는 흰 설탕 30g
- 물 500ml
- 달걀 1개
- 물녹말 2큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
구기자를 따뜻한 물에 5분 불린다. 달걀을 사용한다면 풀어둔다. 녹말을 2큰술 물에 섞어 물녹말을 만든다.
냄비에 물 500ml를 넣고 센 불로 끓인다. 끓으면 찹쌀 경단을 넣고 국자로 살살 저어 달라붙지 않게 한다.
다시 끓어오르면 중불로 줄이고 경단이 모두 떠오를 때까지 약 3분간 끓인다. 경단이 부드러워지고 약간 팽창한다.
술지게미와 각설탕을 넣고 잘 섞는다. 센 불로 끓여 1분간 조려 맛을 우려낸다.
(선택) 물녹말을 돌려 넣으며 저어 국물이 약간 걸쭉하고 윤기나게 될 때까지 끓인다. 약 30초.
(선택) 풀어둔 달걀을 젓가락에 붓듯이 천천히 냄비에 흘려 넣으며 저어 달걀 실을 만든다. 약 20초.
불린 구기자를 넣고 불을 끈 뒤 섞는다. 그릇에 담고 원하면 마른 계수나무 꽃으로 장식한다.
Tips
경단이 뜨고 나서 1분 더 끓이면 더 쫄깃함; 술지게미는 마지막에 넣어 향을 살림; 달걀은 젓가락 따라 천천히 넣어 가늘게; 구기자는 색 유지를 위해 직전에 넣음.
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