Boulettes de riz gluant au vin de riz fermenté (Jiuniang Tangyuan)
De tendres boulettes de riz gluant dans un doux vin de riz fermenté, parfumé et réconfortant — le dessert d'hiver parfait.
Ingredients
7 items- Petites boulettes de riz gluant (tangyuan) 200 g
- Vin de riz fermenté (jiuniang) 200 g
- Baies de goji 10 g
- Sucre candi ou sucre blanc 30 g
- Eau 500 ml
- Œuf 1
- Fécule de maïs délayée 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Faites tremper les baies de goji dans l'eau tiède 5 minutes. Si utilisé, battez l'œuf. Mélangez la fécule avec 2 c. à soupe d'eau.
Portez 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Ajoutez les boulettes de riz et remuez doucement pour éviter qu'elles collent.
Quand l'eau bout à nouveau, réduisez à feu moyen et cuisez jusqu'à ce que toutes les boulettes remontent à la surface, environ 3 minutes.
Ajoutez le vin de riz fermenté et le sucre candi. Mélangez bien, portez à ébullition à feu vif et laissez cuire 1 minute pour infuser.
(Facultatif) Versez lentement la fécule délayée en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement et devienne brillant, environ 30 secondes.
(Facultatif) Versez l'œuf battu lentement le long d'une baguette en remuant doucement pour former des filaments, environ 20 secondes.
Ajoutez les baies de goji trempées, éteignez le feu et mélangez. Servez dans des bols, décoré de fleurs d'osmanthe séchées si désiré.
Tips
Cuisez les boulettes 1 minute après qu'elles aient flotté pour une texture plus moelleuse; ajoutez le jiuniang en fin de cuisson pour préserver son arôme; versez l'œuf lentement le long d'une baguette pour de délicats filaments; ajoutez les baies de goji juste avant de servir pour garder leur couleur.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Côtes de porc cuites à la vapeur avec sauce aux haricots noirs
Un classique de la cuisine cantonaise, les côtes de porc cuites à la vapeur avec une sauce aux haricots noirs sont appréciées pour leur riche arôme de haricot noir et leur viande tendre et juteuse. La cuisson à la vapeur douce préserve les saveurs naturelles des côtes, tandis que la sauce parfumée imprègne chaque bouchée. Parfait avec du riz vapeur.
Lamian de Lanzhou (Nouilles tirées à la main de Lanzhou)
Un emblème de la cuisine du nord-ouest de la Chine, le lamian de Lanzhou se compose de nouilles tirées à la main à la texture moelleuse, servies dans un bouillon de bœuf clair et savoureux, surmonté d'huile de piment parfumée. Reconnu pour ses « cinq éléments » – bouillon clair, radis blanc, piment rouge, herbes vertes et nouilles jaunes – c'est un réconfort incontournable.
Bœuf poché du Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un classique du Sichuan : de fines tranches de bœuf dans un bouillon épicé et légèrement anesthésiant, arrosées d'huile bouillante qui libère des arômes envoûtants. Un plat riche et addictif.
Poulet Épicé de Chongqing (Laziji)
Un plat emblématique de Chongqing mêlant des morceaux de poulet croustillants à des piments séchés et du poivre du Sichuan. La chaleur aromatique et l'effet anesthésiant sont incroyablement addictifs. Parfait avec du riz.