เกี๊ยวข้าวเหนียวกับเหล้าหมักข้าว (เจียวเหนี่ยงถังหยวน)
เกี๊ยวข้าวเหนียวนุ่มในเหล้าหมักข้าวหวาน หอมอบอุ่น เป็นของหวานหน้าหนาวที่สมบูรณ์แบบ
Ingredients
7 items- เกี๊ยวข้าวเหนียวเล็ก (ถังหยวน) 200 กรัม
- เหล้าหมักข้าว (เจียวเหนี่ยง) 200 กรัม
- เก๋ากี้ 10 กรัม
- น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทราย 30 กรัม
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่เก๋ากี้ในน้ำอุ่น 5 นาที ถ้าใช้ไข่ให้ตีไข่เตรียมไว้ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้มน้ำ 500 มล. ในหม้อด้วยไฟแรง พอน้ำเดือดใส่เกี๊ยวข้าวเหนียวลงไป แล้วคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน
เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งลดไฟเป็นกลาง ต้มจนเกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นมา ประมาณ 3 นาที เกี๊ยวนุ่มขึ้นและพองเล็กน้อย
ใส่เหล้าหมักข้าวและน้ำตาลกรวด คนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 1 นาทีให้กลิ่นกลมกล่อม
(ไม่จำเป็น) ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคนจนน้ำซุปเริ่มข้นและเป็นเงา ประมาณ 30 วินาที
(ไม่จำเป็น) เทไข่ตีแตกตามตะเกียบลงในหม้อช้า ๆ พร้อมคนเบา ๆ ให้เป็นสายไข่ ประมาณ 20 วินาที
ใส่เก๋ากี้แช่น้ำ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยดอกออสแมนทัสแห้งถ้าต้องการ
Tips
ต้มเกี๊ยวต่อหลังลอยขึ้นอีก 1 นาทีเพื่อความนุ่ม; ใส่เหล้าหมักข้าวทีหลังเพื่อรักษากลิ่นหอม; เทไข่ตามตะเกียบช้า ๆ ให้เป็นเส้นสวย; ใส่เก๋ากี้ก่อนเสิร์ฟเพื่อสีสันสดใส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ