Pollo Huangmenji con Arroz
Un clásico tazón de arroz chino con pollo tierno estofado en una salsa sabrosa con champiñones shiitake y pimientos. Repleto de umami, esta popular comida callejera es fácil de preparar en casa para una comida reconfortante.
Ingredients
15 items- Muslos de pollo 3 (aproximadamente 500 g)
- Champiñones shiitake secos 5-6
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Jengibre fresco 1 trozo
- Ajo 3 dientes
- Chiles secos 2-3
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Arroz 2 tazas (unos 300 g)
Nutrition
Steps （7 steps）
Lava el arroz y cuécelo en una arrocera o cacerola con agua (unos 2.5 cm por encima del arroz). Mientras se cuece, prepara el pollo.
Corta los muslos de pollo en trozos de 3 cm. Colócalos en un bol, añade 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharada de salsa de soja clara y 1/2 cucharadita de pimienta blanca. Mezcla bien y deja marinar 15 minutos. Mientras, remoja los shiitake en agua tibia unos 20 minutos; cuela y reserva el líquido.
Rebana el jengibre, machaca el ajo y corta los pimientos en rombos. Rebanar los champiñones remojados. Reserva todo.
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio hasta que brille (unos 160°C). Añade jengibre, ajo y chiles secos; saltea 30 segundos hasta que estén fragantes. Sube el fuego a alto, agrega el pollo marinado y saltea rápidamente hasta que cambie de color y se dore ligeramente, unos 2 minutos.
Añade 1 cucharada de salsa de soja oscura y 1 cucharadita de azúcar; remueve bien para cubrir el pollo. Vierte el líquido de los champiñones reservado (unos 200 ml) y los champiñones rebanados, más 1 cucharada de salsa de soja clara. El líquido debe casi cubrir el pollo. Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento 15 minutos.
Destapa y sube el fuego a alto para reducir la salsa. Añade los pimientos, mezcla y cocina 2-3 minutos hasta que la salsa espese y cubra el pollo. Sazona con sal al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita). Deja un poco de salsa para el arroz.
Sirve el arroz en cuencos, cubre con el pollo estofado y la salsa. Decora con cebollino picado si se desea. ¡Disfruta inmediatamente!
Tips
1. No deseches el agua de remojo de los champiñones, es la clave del sabor. 2. Marinar el pollo con pimienta blanca elimina olores y aporta aroma. 3. Para verduras más crujientes, añade los pimientos al final y saltéalos brevemente. 4. Puedes caramelizar azúcar en aceite para un color más intenso, pero la salsa de soja oscura es más simple. 5. El arroz ligeramente firme absorbe mejor la salsa.
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