Cơm gà Hoàng Môn Kê
Món cơm gà nổi tiếng của Trung Quốc, gà mềm thơm được hầm trong nước sốt đậm đà cùng nấm hương và ớt chuông. Đậm vị umami, món ăn đường phố này dễ dàng thực hiện tại nhà cho bữa cơm ngon miệng.
Ingredients
15 items- Đùi gà 3 cái (khoảng 500g)
- Nấm hương khô 5-6 cái
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Gừng tươi 1 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 2-3 quả
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đặc 1 thìa canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Gạo 2 chén (khoảng 300g)
Nutrition
Steps （7 steps）
Vo gạo và nấu cơm bằng nồi cơm điện hoặc nồi (nước cao hơn mặt gạo khoảng 2,5 cm). Trong lúc chờ cơm chín, sơ chế gà.
Cắt đùi gà thành miếng 3 cm. Cho vào tô, thêm 1 thìa canh rượu Thiệu Hưng, 1 thìa canh xì dầu nhạt và 1/2 thìa cà phê tiêu trắng. Trộn đều để ướp 15 phút. Trong khi đó, ngâm nấm hương khô trong nước ấm 20 phút; lọc lấy nước ngâm để riêng.
Thái gừng lát, đập dập tỏi, cắt ớt chuông hình thoi. Thái nấm hương đã ngâm thành lát. Chuẩn bị sẵn tất cả nguyên liệu.
Đun 2 thìa canh dầu ăn trong chảo ở lửa vừa cho đến khi dầu lấp lánh (khoảng 160°C). Cho gừng, tỏi và ớt khô vào xào 30 giây cho thơm. Tăng lửa lớn, cho gà đã ướp vào xào nhanh cho đến khi gà đổi màu và hơi vàng, khoảng 2 phút.
Thêm 1 thìa canh xì dầu đặc và 1 thìa cà phê đường; đảo đều để gà thấm màu. Đổ nước ngâm nấm (khoảng 200 ml) và nấm thái lát vào, thêm 1 thìa canh xì dầu nhạt. Nước xốt gần ngập gà. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp, hầm 15 phút.
Mở nắp và tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt. Cho ớt chuông vào, đảo đều, nấu thêm 2-3 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và bám vào gà. Nêm muối vừa ăn (khoảng 1/2 thìa cà phê). Chừa lại một ít sốt để chan cơm.
Múc cơm ra bát, xếp gà hầm và nước sốt lên trên. Rắc hành lá thái nhỏ nếu thích. Dùng ngay khi nóng!
Tips
1. Không đổ nước ngâm nấm – đó là bí quyết tạo vị thơm ngon. 2. Ướp gà với tiêu trắng giúp khử tanh và tăng hương thơm. 3. Muốn rau giòn thì cho ớt chuông vào giai đoạn cuối, xào nhanh. 4. Có thể thắng đường thành caramen để màu đẹp hơn, nhưng dùng xì dầu đặc đơn giản hơn. 5. Cơm hơi khô một chút sẽ hút nước sốt tốt hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.