Huai Bao Li (Carpa rellena)
Una carpa entera rellena con un sabroso relleno de carne, salteada y estofada a la perfección. El pescado queda intacto, simbolizando reunión y felicidad, ideal para banquetes festivos.
Ingredients
15 items- Carpa entera 1 (aproximadamente 750 g)
- Cerdo molido 200 g
- Cebolletas 2
- Jengibre 1 trozo
- Vino de Shaoxing 2 cucharadas
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Sal al gusto
- Azúcar 1 cucharada
- Pimienta blanca una pizca
- Huevo 1
- Anís estrellado 2
- Rama de canela 1 trozo pequeño
- Mezcla de maicena según sea necesario
- Aceite de cocina según sea necesario
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpiar la carpa, secar, hacer 3 cortes en cada lado, frotar con vino y un poco de sal, marinar 15 minutos.
Mezclar la carne de cerdo con cebolleta y jengibre picados, 1 cda de vino, 1 cda de salsa de soja clara, sal, pimienta blanca y huevo; remover en una dirección hasta que esté pegajoso, unos 2 minutos.
Rellenar el vientre del pescado, alisar, sellar con palillos. Calentar aceite en un wok a fuego medio, frotar el wok con rodajas de jengibre, luego colocar el pescado.
Freír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados, unos 3-4 minutos por lado, dar la vuelta con cuidado. Retirar y reservar.
Dejar un poco de aceite en el wok, saltear los trozos de cebolleta, jengibre, anís estrellado y canela. Añadir vino, salsa de soja clara y oscura, azúcar y suficiente agua hasta cubrir la mitad del pescado.
Volver a colocar el pescado, llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapar y estofar 15 minutos, girando una vez a la mitad.
Transferir el pescado a un plato. Reducir la salsa a fuego alto, espesar con la mezcla de maicena, verter sobre el pescado y decorar con cebolleta.
Tips
Utilizar pescado fresco para minimizar el sabor a barro; frotar el wok con jengibre para evitar que se pegue; sellar bien el relleno; no estofar demasiado para mantener el pescado tierno.
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