هواي باو لي (الكارب المحشو)
سمكة كارب كاملة محشوة بحشوة لحم لذيذة، مقلية ثم مطهوة ببطء إلى الكمال. تظل السمكة سليمة، ترمز إلى reunion والسعادة، مثالية للولائم الاحتفالية.
Ingredients
15 items- سمكة كارب كاملة 1 (حوالي 750 جم)
- لحم خنزير مفروم 200 جم
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 1 قطعة
- نبيذ شاوشينغ ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- سكر ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- بيضة 1
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- خليط نشا الذرة حسب الحاجة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف سمك الكارب، جففه، اعمل 3 شقوق في كل جانب، افرك بالنبيذ والقليل من الملح، انقع لمدة 15 دقيقة.
اخلط اللحم المفروم مع البصل الأخضر والزنجبيل المفرومين، 1 ملعقة كبيرة من النبيذ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، الملح، الفلفل الأبيض والبيضة؛ قلّب في اتجاه واحد حتى يصبح لزجًا، حوالي دقيقتين.
احش بطن السمكة بالحشوة، امليسها، أغلقها بأعواد الأسنان. سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، افرك المقلاة بشرائح الزنجبيل، ثم ضع السمكة.
اقلي على نار هادئة حتى يصبح الجانبان ذهبيين، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب، اقلب بعناية. أخرجها وضعها جانبًا.
اترك قليلًا من الزيت في المقلاة، قلّب قطع البصل الأخضر، الزنجبيل، اليانسون النجمي والقرفة. أضف النبيذ، صلصة الصويا الفاتحة والداكنة، السكر وماء كافٍ ليصل إلى نصف ارتفاع السمكة.
أعد السمكة إلى المقلاة، ارفعها للغليان، ثم خفف النار، غطها واطهِها لمدة 15 دقيقة، قلّب مرة في المنتصف.
انقل السمكة إلى طبق. كثف الصلصة على نار عالية، أضف خليط نشا الذرة لتكثيفها، اسكبها فوق السمكة وزين بالبصل الأخضر.
Tips
استخدم سمكًا طازجًا لتقليل طعم الطين؛ افرك المقلاة بالزنجبيل لمنع الالتصاق؛ أغلق الحشوة بإحكام؛ لا تفرط في الطهي للحفاظ على طراوة السمكة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.