Huai Bao Li (Carpa recheada)
Uma carpa inteira recheada com um saboroso recheio de carne, frita e cozida lentamente na perfeição. O peixe permanece intacto, simbolizando reunião e felicidade, ideal para banquetes festivos.
Ingredients
15 items- Carpa inteira 1 (cerca de 750 g)
- Carne de porco moída 200 g
- Cebolinhas 2
- Gengibre 1 pedaço
- Vinho de Shaoxing 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Açúcar 1 colher de sopa
- Pimenta branca uma pitada
- Ovo 1
- Anis estrelado 2
- Pau de canela 1 pedaço pequeno
- Mistura de amido de milho conforme necessário
- Óleo de cozinha conforme necessário
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpar a carpa, secar, fazer 3 cortes de cada lado, esfregar com vinho e um pouco de sal, marinar por 15 minutos.
Misturar a carne de porco com cebolinha e gengibre picados, 1 colher de sopa de vinho, 1 colher de sopa de molho de soja claro, sal, pimenta branca e ovo; mexer numa direção até ficar pegajoso, cerca de 2 minutos.
Rechear a barriga do peixe, alisar, selar com palitos. Aquecer óleo numa wok em lume médio, esfregar a wok com rodelas de gengibre, depois colocar o peixe.
Fritar em lume brando até ambos os lados estarem dourados, cerca de 3-4 minutos de cada lado, virando com cuidado. Retirar e reservar.
Deixar um pouco de óleo na wok, saltear os pedaços de cebolinha, gengibre, anis estrelado e canela. Adicionar vinho, molho de soja claro e escuro, açúcar e água suficiente até metade da altura do peixe.
Colocar o peixe de volta, levar a ferver, depois reduzir para lume brando, tapar e cozinhar 15 minutos, virando uma vez a meio.
Transferir o peixe para um prato. Reduzir o molho em lume alto, engrossar com a mistura de amido de milho, deitar sobre o peixe e decorar com cebolinha.
Tips
Usar peixe fresco para minimizar o sabor a lama; esfregar a wok com gengibre para evitar que cole; selar bem o recheio; não cozinhar demais para manter o peixe tenro.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.