ہوائی باو لی (بھرے کارپ)
ایک پوری کارپ مچھلی جس میں لذیذ گوشت بھرا ہوا ہے، تلی اور آہستہ پکائی گئی۔ مچھلی برقرار رہتی ہے، جو reunion اور خوشی کی علامت ہے، تہواروں کے لیے مثالی۔
Ingredients
15 items- پوری کارپ مچھلی 1 (تقریباً 750 گرام)
- پسا ہوا سور کا گوشت 200 گرام
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- شاوکسنگ وائن 2 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- نمک مزیدار کے مطابق
- چینی 1 بڑا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- انڈہ 1
- ستارہ سونف 2
- دار چینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- کارن اسٹارچ گھول ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
کارپ کو صاف کریں، خشک کریں، دونوں طرف 3 کٹ لگائیں، وائن اور تھوڑا نمک لگا کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
پسے گوشت میں باریک کٹی ہری پیاز اور ادرک، 1 بڑا چمچ وائن، 1 بڑا چمچ ہلکی سویا ساس، نمک، سفید مرچ اور انڈہ ڈالیں، ایک سمت میں 2 منٹ پھینٹیں جب تک چپچپا ہو۔
مچھلی کے پیٹ میں بھرائی بھریں، ہموار کریں، ٹوتھ پک سے بند کریں۔ درمیانی آنچ پر کڑھائی میں تیل گرم کریں، ادرک سے رگڑیں، پھر مچھلی ڈالیں۔
ہلکی آنچ پر دونوں طرف سنہری ہونے تک تلیں، ہر طرف 3-4 منٹ، احتیاط سے پلٹیں۔ نکال کر رکھیں۔
کڑھائی میں تھوڑا تیل چھوڑیں، ہری پیاز کے ٹکڑے، ادرک، ستارہ سونف، دار چینی بھونیں۔ وائن ڈالیں، ہلکی اور گاڑھی سویا ساس، چینی اور پانی ڈالیں (مچھلی کی آدھی بلندی تک)۔
مچھلی واپس ڈالیں، ابال لائیں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 15 منٹ پکائیں، بیچ میں ایک بار پلٹیں۔
مچھلی پلیٹ میں نکالیں۔ ساس کو تیز آنچ پر گاڑھا کریں، کارن اسٹارچ گھول ڈال کر گاڑھا کریں، مچھلی پر ڈالیں، ہری پیاز ڈال کر سجائیں۔
Tips
تازہ مچھلی استعمال کریں تاکہ کیچڑ کا ذائقہ کم ہو؛ تلنے سے پہلے کڑھائی کو ادرک سے رگڑیں؛ بھرائی کو مضبوطی سے بند کریں؛ مچھلی نرم رکھنے کے لیے زیادہ نہ پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔