Хуай Бао Ли (Фаршированный карп)
Целый карп, фаршированный пикантной мясной начинкой, обжаренный и тушеный до совершенства. Рыба остается целой, символизируя воссоединение и счастье, идеально для праздничных банкетов.
Ingredients
15 items- Целый карп 1 (около 750 г)
- Свиной фарш 200 г
- Зеленый лук 2
- Имбирь 1 кусочек
- Шаосинское вино 2 ст. ложки
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
- Сахар 1 ст. ложка
- Белый перец щепотка
- Яйцо 1
- Бадьян 2
- Палочка корицы 1 маленький кусочек
- Кукурузный крахмал (разведенный) по необходимости
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистите карпа, обсушите, сделайте по 3 надреза с каждой стороны, натрите вином и солью, маринуйте 15 минут.
Смешайте свиной фарш с мелко нарезанным луком и имбирем, 1 ст. ложкой вина, 1 ст. ложкой светлого соевого соуса, солью, белым перцем и яйцом; мешайте в одном направлении до липкости, около 2 минут.
Нафаршируйте брюхо рыбы, разровняйте, заколите зубочистками. Разогрейте масло в воке на среднем огне, протрите вок ломтиками имбиря, затем положите рыбу.
Обжарьте на слабом огне до золотистой корочки с обеих сторон, около 3-4 минут с каждой стороны, аккуратно переверните. Выньте и отложите.
Оставьте немного масла в воке, обжарьте кусочки зеленого лука, имбирь, бадьян и корицу. Влейте вино, добавьте светлый и темный соевый соус, сахар и достаточно воды, чтобы доходило до половины рыбы.
Верните рыбу в вок, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте и тушите 15 минут, один раз перевернув в середине.
Переложите рыбу на тарелку. Уварите соус на сильном огне, загустите разведенным крахмалом, полейте рыбу и украсьте зеленым луком.
Tips
Используйте свежую рыбу, чтобы уменьшить запах тины; протирайте вок имбирем, чтобы избежать прилипания; плотно закрепляйте начинку; не перетушивайте, чтобы рыба оставалась нежной.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.