Hoài Bão Lý (Cá chép nhồi)
Một con cá chép nguyên con được nhồi nhân thịt thơm ngon, chiên và kho đến hoàn hảo. Cá giữ nguyên hình dạng, tượng trưng cho sự đoàn tụ và hạnh phúc, lý tưởng cho tiệc lễ.
Ingredients
15 items- Cá chép nguyên con 1 con (khoảng 750g)
- Thịt heo xay 200g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 củ
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Muối vừa ăn
- Đường 1 muỗng canh
- Tiêu trắng một ít
- Trứng 1 quả
- Hoa hồi 2 cánh
- Thanh quế 1 miếng nhỏ
- Bột bắp pha nước vừa đủ
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Làm sạch cá chép, lau khô, khứa 3 đường mỗi bên, xoa rượu và muối, ướp 15 phút.
Trộn thịt heo xay với hành lá băm, gừng băm, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh xì dầu nhạt, muối, tiêu trắng và trứng; quấy đều một chiều khoảng 2 phút đến khi dẻo.
Nhồi nhân vào bụng cá, dàn đều, dùng tăm đóng kín miệng. Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa, xoa chảo với lát gừng, rồi cho cá vào.
Chiên lửa nhỏ đến khi hai mặt vàng đều, mỗi mặt 3-4 phút, lật nhẹ nhàng. Vớt ra để riêng.
Chừa lại ít dầu trong chảo, xào hành lá khúc, gừng, hoa hồi, quế. Thêm rượu, xì dầu nhạt và đậm, đường, và nước đủ để ngập nửa thân cá.
Cho cá trở lại chảo, đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho 15 phút, trở mặt một lần giữa chừng.
Gắp cá ra đĩa. Cô đặc nước sốt trên lửa lớn, thêm bột bắp pha nước để sánh, rưới lên cá, rắc hành lá.
Tips
Dùng cá tươi để giảm mùi tanh; xoa chảo với gừng trước khi chiên để chống dính; nhồi nhân phải kín; không kho lâu quá để cá giữ độ mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.