หวยเปาหลี่ (ปลาคาร์พยัดไส้)
ปลาคาร์พทั้งตัวยัดไส้เนื้อสัตว์รสอร่อย ทอดแล้วตุ๋นจนสมบูรณ์ ปลายังคงสภาพสมบูรณ์ เป็นสัญลักษณ์ของการกลับมารวมกันและความสุข เหมาะสำหรับงานเลี้ยงฉลอง
Ingredients
15 items- ปลาคาร์พทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 750 กรัม)
- หมูบด 200 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แง่ง
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชยแท่ง 1 ชิ้นเล็ก
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ ตามต้องการ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ทำความสะอาดปลาคาร์พ ซับให้แห้ง กรีดข้างละ 3 แถว ทาเหล้าและเกลือเล็กน้อย หมัก 15 นาที
ผสมหมูบดกับต้นหอมสับ ขิงสับ เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยขาว และไข่ คนไปทางเดียวกันประมาณ 2 นาทีจนเหนียว
ยัดไส้ลงในท้องปลา เกลี่ยให้เรียบ ใช้ไม้จิ้มฟันปิดให้แน่น ตั้งน้ำมันในกระทะไฟกลาง ขูดกระทะด้วยขิงแว่น แล้วใส่ปลาลง
ทอดด้วยไฟอ่อนจนทั้งสองด้านเป็นสีทอง ข้างละ 3-4 นาที พลิกอย่างระวัง ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดต้นหอมท่อน ขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย ใส่เหล้า ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และน้ำพอให้ท่วมครึ่งตัวปลา
ใส่ปลากลับลง ตั้งไฟแรงให้เดือด แล้วลดไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋น 15 นาที กลับด้านปลาครั้งหนึ่ง
ตักปลาใส่จาน เคี่ยวซอสให้ข้นด้วยไฟแรง ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำให้ข้น ราดบนปลา โรยต้นหอม
Tips
ใช้ปลาสดเพื่อลดกลิ่นสาบ; ขูดกระทะด้วยขิงก่อนทอดเพื่อป้องกันติด; ปิดไส้ให้แน่น; อย่าตุ๋นนานเกินไปเพื่อให้ปลานุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้