हुआइ बाओ ली (भरवां कार्प)
एक पूरी कार्प मछली जिसमें स्वादिष्ट मांस भरा होता है, तला और ब्रेज़ किया जाता है। मछली पूरी रहती है, जो मिलन और खुशी का प्रतीक है, त्योहारों के लिए आदर्श।
Ingredients
15 items- पूरी कार्प मछली 1 (लगभग 750 ग्राम)
- पिसा हुआ सूअर का मांस 200 ग्राम
- हरा प्याज 2
- अदरक 1 टुकड़ा
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- अंडा 1
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी की छड़ी 1 छोटा टुकड़ा
- कॉर्नस्टार्च घोल आवश्यकतानुसार
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
कार्प को साफ करें, सुखाएं, दोनों तरफ तीन-तीन चीरे लगाएं, वाइन और थोड़ा नमक लगाकर 15 मिनट मैरीनेट करें।
पिसे मांस में बारीक कटा प्याज-अदरक, 1 बड़ा चम्मच वाइन, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, नमक, सफेद मिर्च और अंडा मिलाएं, एक दिशा में 2 मिनट तक फेंटें।
भराई को मछली के पेट में भरें, चिकना करें, टूथपिक से बंद करें। मध्यम आंच पर कढ़ाई में तेल गरम करें, अदरक से रगड़ें, फिर मछली डालें।
धीमी आंच पर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें, हर तरफ 3-4 मिनट, सावधानी से पलटें। निकाल कर रखें।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें, हरे प्याज के टुकड़े, अदरक, स्टार ऐनीज़, दालचीनी भूनें। वाइन डालें, हल्की और गाढ़ी सोया सॉस, चीनी और पानी डालें (मछली की आधी ऊँचाई तक)।
मछली वापस डालें, तेज़ आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर ढककर 15 मिनट पकाएँ, बीच में एक बार पलटें।
मछली को प्लेट में निकालें। सॉस को तेज़ आंच पर गाढ़ा करें, कॉर्नस्टार्च घोल डालकर पतला गाढ़ापन लाएँ, मछली पर डालें, हरा प्याज डालकर सजाएँ।
Tips
ताजी मछली उपयोग करें; तलने से पहले कढ़ाई को अदरक से रगड़ें; भराई को कसकर बंद करें; ज्यादा न पकाएँ ताकि मछली नरम रहे।
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