Tiras de cerdo al espino (Hawthorn Pork Jerky)
Tiras de cerdo secas y masticables con un sabor agridulce de espino, perfectas como acompañamiento para arroz o bebidas.
Ingredients
10 items- Cerdo magro 300 g
- Rodajas de espino seco 30 g
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolla verde 2 segmentos
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar blanca 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Aceite vegetal 2 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte el cerdo magro en tiras de 5 cm x 1 cm. Marine con 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja ligera y rodajas de jengibre durante 15 minutos. Remoje las rodajas de espino seco en agua tibia hasta que estén blandas, reserve el agua.
Caliente el wok a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite, saltee los segmentos de cebolla verde hasta que estén ligeramente carbonizados y fragantes, unos 30 segundos.
Sube a fuego alto, agregue las tiras de cerdo marinadas, saltee rápidamente hasta que cambien de color y la superficie esté ligeramente carbonizada, unos 2 minutos. Retire y reserve.
Agregue un poco de aceite al wok, saltee las rodajas de espino remojadas a fuego medio durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Vuelva a colocar las tiras de cerdo en el wok, agregue el agua de remojo de espino reservada, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar blanca y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle bien.
Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se reduzca a la mitad.
Destape, suba a fuego alto para reducir la salsa, revolviendo constantemente durante unos 3 minutos hasta que la salsa espese y cubra el cerdo, el aceite del fondo brille y el cerdo se vuelva rojo oscuro.
Ajuste la sazón si es necesario (agregue más azúcar o sal), revuelva bien, luego apague el fuego. Sirva en un plato, opcionalmente decore con semillas de sésamo blanco o cebolla verde picada.
Tips
Corte las tiras de cerdo de manera uniforme para garantizar una cocción uniforme. Remojar el espino seco ayuda a liberar su sabor agrio. Revuelva constantemente durante la reducción de la salsa para evitar que se pegue. Ajuste la proporción de azúcar y vinagre según su preferencia.
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