Thịt khô sơn tra (Sơn tra nhục can)
Thịt heo khô chua ngọt từ sơn tra, dai dai ngon miệng, thấm vị chua ngọt, là món ngon ăn cơm hoặc nhậu.
Ingredients
10 items- Thịt heo nạc 300g
- Sơn tra khô lát 30g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 khúc
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Thịt heo cắt sợi dài 5cm, rộng 1cm. Ướp với rượu nấu ăn 1 muỗng canh, xì dầu nhạt 1 muỗng canh và gừng trong 15 phút. Sơn tra khô ngâm nước ấm cho mềm, giữ nước ngâm.
Bắc chảo lên bếp lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu, phi hành lá cho thơm và xém cạnh, khoảng 30 giây.
Vặn lửa lớn, cho thịt vào xào nhanh cho đến khi săn lại và bề mặt xém nhẹ, khoảng 2 phút. Trút ra đĩa.
Thêm chút dầu vào chảo, xào sơn tra đã ngâm trên lửa vừa khoảng 30 giây cho thơm.
Cho thịt trở lại chảo, thêm nước ngâm sơn tra, 1 muỗng canh xì dầu đậm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Đảo đều.
Đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ, đậy nắp rim 15 phút cho thịt mềm và nước sốt cạn một nửa.
Mở nắp, vặn lửa lớn để cạn nước sốt, đảo liên tục khoảng 3 phút đến khi sốt sệt bám đều thịt, dầu dưới đáy bóng, thịt chuyển màu đỏ sậm.
Nêm nếm lại, thêm đường hoặc muối nếu cần, đảo đều rồi tắt bếp. Cho ra đĩa, có thể rắc mè trắng hoặc hành lá xắt nhỏ.
Tips
Cắt thịt heo đều để chín đồng nhất. Ngâm sơn tra khô giúp giải phóng vị chua. Khi cạn sốt nhớ đảo liên tục để khỏi cháy. Điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!