山楂肉干
酸甜开胃的山楂肉干，肉质干香有嚼劲，山楂的酸甜完美渗透，是下饭下酒的绝佳小菜。
原料
10 种- 猪瘦肉 300克
- 干山楂片 30克
- 姜 3片
- 葱 2段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 植物油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
猪瘦肉切成长5厘米、宽1厘米的条，加1汤匙料酒、1汤匙生抽和姜片抓匀，腌制15分钟；干山楂片用温水泡软，保留泡水。
中火烧热锅，倒入2汤匙油，放入葱段爆香，约30秒至葱段微焦香味溢出。
转大火，放入腌好的肉条快速滑炒，炒至变色表面微焦，约2分钟，盛出备用。
锅中补少许油，放入泡软的山楂片，中火翻炒约30秒出香。
倒回肉条，加入泡山楂的水、1汤匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，翻炒均匀。
大火烧开后转小火，加盖焖煮15分钟，至肉条软韧、汤汁剩一半。
开盖转大火收汁，不停翻炒约3分钟，至汤汁浓稠包裹肉条，锅底油亮，肉条呈深红色。
尝味调整，如有需要可补少许糖或盐，炒匀后关火，盛出装盘，可撒白芝麻或葱花点缀。
小贴士
肉条切得厚薄一致，保证成熟度均匀；山楂干泡软后用更能释放酸味；收汁时需不停翻炒以防粘锅；根据个人口味可调整糖醋比例。
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