เนื้อแห้งฮอว์ธอร์น (ซานจาโร้วกาน)
เนื้อแห้งรสหวานอมเปรี้ยวจากฮอว์ธอร์น เหนียวหนึบ มีรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือเป็นของกินเล่น
Ingredients
10 items- เนื้อหมูส่วนไม่ติดมัน 300 กรัม
- ฮอว์ธอร์นแห้งแผ่น 30 กรัม
- ขิง 3 แผ่น
- ต้นหอม 2 ท่อน
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้อหมูเป็นเส้นยาว 5 ซม. กว้าง 1 ซม. หมักกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และขิงแผ่น เป็นเวลา 15 นาที แช่ฮอว์ธอร์นแห้งในน้ำอุ่นจนนุ่ม เก็บน้ำแช่ไว้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดต้นหอมจนหอมและเกรียมเล็กน้อย ประมาณ 30 วินาที
เร่งไฟแรง ใส่เนื้อหมูลงผัดเร็วๆ จนสีเปลี่ยนและผิวเกรียมเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ตักออกพักไว้
เติมน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดฮอว์ธอร์นที่แช่ไว้บนไฟกลางประมาณ 30 วินาทีจนหอม
ใส่เนื้อหมูลงกระทะ ใส่น้ำแช่ฮอว์ธอร์น ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน
ตั้งไฟแรงให้เดือด แล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 15 นาที จนเนื้อหมูนุ่มและน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง
เปิดฝา เร่งไฟแรงเพื่อลดน้ำ หมั่นคนตลอดประมาณ 3 นาที จนน้ำซอสข้นเคลือบเนื้อ น้ำมันที่ก้นกระทะเป็นมัน และเนื้อหมูมีสีแดงเข้ม
ชิมรส ปรับด้วยน้ำตาลหรือเกลือตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยงาขาวหรือต้นหอมซอยตามชอบ
Tips
หั่นเนื้อหมูให้เป็นเส้นสม่ำเสมอเพื่อให้สุกเท่ากัน การแช่ฮอว์ธอร์นแห้งช่วยปล่อยรสเปรี้ยว ขณะลดน้ำซอสต้องคนตลอดเพื่อไม่ให้ติดกระทะ ปรับรสหวานเปรี้ยวตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ