Вяленая свинина с боярышником
Вяленая свинина с кисло-сладким вкусом боярышника, сухая и жевательная, идеально подходит в качестве гарнира к рису или напиткам.
Ingredients
10 items- Постная свинина 300 г
- Сушеные ломтики боярышника 30 г
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 2 отрезка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Белый сахар 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте постную свинину полосками 5 см x 1 см. Замаринуйте с 1 ст. ложкой кулинарного вина, 1 ст. ложкой светлого соевого соуса и ломтиками имбиря на 15 минут. Замочите сушеные ломтики боярышника в теплой воде до размягчения, сохраните воду.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 2 ст. ложки масла, обжарьте кусочки зеленого лука до легкого обугливания и аромата, около 30 секунд.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте маринованные полоски свинины, быстро обжарьте до изменения цвета и легкого подрумянивания, около 2 минут. Выньте и отложите.
Добавьте немного масла в вок, обжарьте замоченные ломтики боярышника на среднем огне около 30 секунд до появления аромата.
Верните полоски свинины в вок, добавьте сохраненную воду от замачивания боярышника, 1 ст. ложку темного соевого соуса, 1 ст. ложку белого сахара и 1/2 ч. ложки соли. Хорошо перемешайте.
Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока свинина не станет мягкой, а соус не уварится наполовину.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного, чтобы выпарить соус, постоянно помешивая около 3 минут, пока соус не загустеет и не покроет свинину, масло на дне не заблестит, а свинина не станет темно-красной.
Отрегулируйте приправу при необходимости (добавьте больше сахара или соли), хорошо перемешайте, затем выключите огонь. Подавайте на тарелке, по желанию украсьте белым кунжутом или рубленым зеленым луком.
Tips
Нарезайте полоски свинины равномерно, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Замачивание сушеного боярышника помогает высвободить его кислый вкус. Постоянно помешивайте во время уваривания соуса, чтобы предотвратить пригорание. Регулируйте соотношение сахара и уксуса по своему вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.