لحم الخنزير المجفف بالزعرور
لحم خنزير مجفف حلو وحامض مع نكهة الزعرور اللاذعة، مثالي كطبق جانبي مع الأرز أو المشروبات.
Ingredients
10 items- لحم خنزير خالي من الدهن 300 جم
- شرائح الزعرور المجفف 30 جم
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 قطعة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع لحم الخنزير الخالي من الدهن إلى شرائح 5 سم × 1 سم. نقع مع 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة وشرائح الزنجبيل لمدة 15 دقيقة. انقع شرائح الزعرور المجفف في ماء دافئ حتى تصبح طرية، احتفظ بماء النقع.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت، قلّب قطع البصل الأخضر حتى تصبح محمصة قليلاً وعطرية، حوالي 30 ثانية.
ارفع النار إلى عالية، أضف شرائح لحم الخنزير المتبلة، قلّب بسرعة حتى يتغير اللون وتصبح السطح محمصاً قليلاً، حوالي دقيقتين. ارفع واترك جانباً.
أضف القليل من الزيت إلى المقلاة، قلّب شرائح الزعرور المنقوعة على نار متوسطة حوالي 30 ثانية حتى تصبح عطرية.
أعد شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة، أضف ماء نقع الزعرور المحتفظ به، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة، 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض، و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. قلّب جيداً.
اترك المزيج يغلي على نار عالية، ثم اخفض النار إلى هادئة، غطّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج لحم الخنزير ويقل الصلصة إلى النصف.
اكشف الغطاء، ارفع النار إلى عالية لتقليل الصلصة، مع التحريك المستمر حوالي 3 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتغلف لحم الخنزير، ويلمع الزيت في القاع، ويصبح لون لحم الخنزير أحمر داكن.
ضبط التتبيل إذا لزم الأمر (أضف المزيد من السكر أو الملح)، قلّب جيداً، ثم أطفئ النار. قدّم في طبق، وزين ببذور السمسم الأبيض أو البصل الأخضر المفروم حسب الرغبة.
Tips
قطع شرائح لحم الخنزير بشكل متساوٍ لضمان نضج متجانس. نقع الزعرور المجفف يساعد على إطلاق نكهته الحامضة. حرك باستمرار أثناء تقليل الصلصة لمنع الالتصاق. اضبط نسبة السكر إلى الخل حسب تفضيلك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.