Carne de porco seca com espinheiro-alvar
Carne de porco seca e mastigável com sabor agridoce de espinheiro, perfeita como acompanhamento para arroz ou bebidas.
Ingredients
10 items- Carne magra de porco 300g
- Fatias secas de espinheiro-alvar 30g
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2 pedaços
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar branco 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte a carne magra de porco em tiras de 5 cm x 1 cm. Marine com 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1 colher de sopa de molho de soja claro e fatias de gengibre por 15 minutos. Demolhe as fatias secas de espinheiro em água morna até ficarem macias, reserve a água.
Aqueça o wok em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo, refogue os segmentos de cebolinha até ficarem ligeiramente queimados e perfumados, cerca de 30 segundos.
Aumente para fogo alto, adicione as tiras de porco marinadas, salteie rapidamente até mudarem de cor e a superfície ficar ligeiramente queimada, cerca de 2 minutos. Retire e reserve.
Adicione um pouco de óleo ao wok, salteie as fatias de espinheiro demolhadas em fogo médio por cerca de 30 segundos até perfumar.
Volte a colocar as tiras de porco no wok, junte a água de demolha do espinheiro, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de açúcar branco e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem.
Leve a ferver em fogo alto, depois reduza para fogo baixo, cubra e deixe cozinhar por 15 minutos até o porco ficar macio e o molho reduzir para metade.
Descubra, aumente para fogo alto para reduzir o molho, mexendo constantemente por cerca de 3 minutos até o molho engrossar e revestir o porco, o óleo no fundo brilhar e o porco ficar vermelho escuro.
Ajuste o tempero se necessário (adicione mais açúcar ou sal), misture bem, depois apague o fogo. Sirva num prato, opcionalmente decore com sementes de sésamo branco ou cebolinha picada.
Tips
Corte as tiras de porco uniformemente para garantir um cozimento uniforme. A demolha do espinheiro seco ajuda a libertar o seu sabor azedo. Mexa constantemente durante a redução do molho para evitar que queime. Ajuste a proporção de açúcar e vinagre de acordo com a sua preferência.
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