Almejas borrachas estilo Hakka
Un clásico aperitivo Hakka, almejas cocidas con vino de arroz, carne tierna y un rico aroma a vino, perfecto como botana.
Ingredients
10 items- Almejas 500 g
- Vino de arroz Hakka 100 ml
- Jengibre 1 trozo
- Ajo 3 dientes
- Cebolletas 3 tallos
- Chiles secos 2
- Salsa de soja ligera 1 cucharada (15 ml)
- Salsa de ostra 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （5 steps）
Remojar las almejas en agua salada durante 2 horas para purgar la arena, escurrir. Cortar el jengibre en rodajas, picar el ajo, cortar las cebolletas en segmentos y los chiles en aros.
Llevar a ebullición una olla con agua. Escaldar las almejas durante unos 20 segundos hasta que las conchas se abran ligeramente, escurrir inmediatamente. Descartar las que no se abran.
Calentar aceite en un wok a fuego medio. Añadir jengibre, ajo y chiles, saltear unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Subir a fuego alto. Añadir las almejas escaldadas y saltear rápidamente. Verter vino de arroz, salsa de soja, salsa de ostra y sal. Continuar salteando alrededor de 1 minuto.
Cuando todas las almejas estén abiertas y el aroma del vino sea intenso, añadir las cebolletas y mezclar bien. Apagar el fuego y servir inmediatamente caliente.
Tips
No escaldar demasiado las almejas para mantenerlas tiernas; usar vino de arroz Hakka para un sabor auténtico; purgar la arena es crucial para la textura.
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