المحار المخمور على طريقة هاكا
مقبلات هاكا كلاسيكية، المحار مطبوخ بنبيذ الأرز، طري ولذيذ، مع نكهة نبيذ قوية، مثالية كوجبة خفيفة مع البيرة.
Ingredients
10 items- محار 500 جرام
- نبيذ أرز هاكا 100 مل
- زنجبيل قطعة واحدة
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 3 عيدان
- فلفل حار جاف 2
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة (15 مل)
- صلصة المحار ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- زيت طهي ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （5 steps）
ينقع المحار في ماء مملح لمدة ساعتين لطرد الرمل، يصفى. يقطع الزنجبيل شرائح، ويفرم الثوم، ويقطع البصل الأخضر، ويقطع الفلفل حلقات.
يغلى قدر من الماء على نار عالية. يسلق المحار لمدة 20 ثانية حتى تفتح القشور قليلاً، يصفى فوراً. يتخلص من أي محار لم يفتح.
يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل، ويقلب لمدة 30 ثانية حتى يفوح العطر.
يرفع إلى نار عالية. يضاف المحار المسلوق ويقلب بسرعة. يصب نبيذ الأرز وصلصة الصويا وصلصة المحار والملح. يستمر في التقليب لمدة دقيقة.
عندما يفتح كل المحار وتكون رائحة النبيذ قوية، يضاف البصل الأخضر ويقلب جيداً. تطفأ النار ويقدم فوراً ساخناً.
Tips
لا تفرط في سلق المحار للحفاظ على طراوته؛ استخدم نبيذ أرز هاكا لنكهة أصلية؛ طرد الرمل ضروري للقوام المناسب.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.