হাক্কা মদ্যপ ক্ল্যাম
হাক্কা খাবারের একটি ক্লাসিক অ্যাপেটাইজার, চালের মদের সাথে রান্না করা ক্ল্যাম, কোমল এবং রসালো, মদের সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত।
Ingredients
10 items- ক্ল্যাম ৫০০ গ্রাম
- হাক্কা চালের মদ ১০০ মিলি
- আদা ১ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি ৩ টি
- শুকনো লংকা ২ টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- অয়স্টার সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
ক্ল্যাম লবণ জলে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন বালি বের করতে, তারপর ছেঁকে নিন। আদা টুকরো করুন, রসুন কুচি করুন, পেঁয়াজ কলি টুকরো করুন ও শুকনো লংকা গোল কাটুন।
এক পাত্র পানি ফুটিয়ে নিন। ক্ল্যাম প্রায় ২০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ না খোসা সামান্য খোলে, সাথে সাথে ছেঁকে নিন। খোলা না হওয়া ক্ল্যাম ফেলে দিন।
কড়াইয়ে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। আদা, রসুন ও লংকা দিন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বেরোয়।
আঁচ বাড়ান। ব্লাঞ্চ করা ক্ল্যাম দিন ও দ্রুত নাড়ুন। চালের মদ, সয়া সস, অয়স্টার সস ও লবণ দিন। প্রায় ১ মিনিট নাড়তে থাকুন।
যখন সব ক্ল্যাম খুলে গেছে এবং মদের সুগন্ধ তীব্র, পেঁয়াজ কলি দিয়ে ভালো করে মেশান। আঁচ বন্ধ করুন ও গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ক্ল্যাম বেশি ব্লাঞ্চ করবেন না যাতে কোমল থাকে; প্রকৃত স্বাদের জন্য হাক্কা চালের মদ ব্যবহার করুন; বালি বের করা টেক্সচারের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।