Ameijoas bêbadas à Hakka
Um aperitivo clássico hakka, ameijoas cozidas com vinho de arroz, tenras e suculentas, com um aroma rico a vinho, perfeito para petiscar.
Ingredients
10 items- Ameijoas 500 g
- Vinho de arroz Hakka 100 ml
- Gengibre 1 pedaço
- Alho 3 dentes
- Cebolinha verde 3 talos
- Pimenta malagueta seca 2
- Molho de soja leve 1 colher de sopa (15 ml)
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Mergulhe as ameijoas em água salgada por 2 horas para soltar areia, escorra. Fatie o gengibre, pique o alho, corte a cebolinha e a pimenta em rodelas.
Ferva uma panela com água em fogo alto. Escalde as ameijoas por cerca de 20 segundos até as conchas abrirem ligeiramente, escorra imediatamente. Descarte as que não abrirem.
Aqueça óleo em uma wok em fogo médio. Adicione gengibre, alho e pimenta, refogue por cerca de 30 segundos até perfumar.
Aumente para fogo alto. Adicione as ameijoas escaldadas e salteie rapidamente. Despeje vinho de arroz, molho de soja, molho de ostra e sal. Continue salteando por 1 minuto.
Quando todas as ameijoas estiverem abertas e o aroma do vinho estiver intenso, adicione a cebolinha e misture bem. Desligue o fogo e sirva imediatamente quente.
Tips
Não escalde demais as ameijoas para mantê-las tenras; use vinho de arroz Hakka para sabor autêntico; purgar areia é crucial para a textura.
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