Хаккские пьяные моллюски
Классическая закуска хакка, моллюски, приготовленные с рисовым вином, нежные и сочные, с богатым винным ароматом.
Ingredients
10 items- Моллюски (венерки) 500 г
- Рисовое вино хакка 100 мл
- Имбирь 1 кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Зеленый лук 3 стебля
- Сушеный перец чили 2
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка (15 мл)
- Устричный соус 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （5 steps）
Моллюски замочить в соленой воде на 2 часа, чтобы вышел песок, затем слить воду. Имбирь нарезать ломтиками, чеснок измельчить, зеленый лук нарезать кусочками, перец кольцами.
Вскипятить кастрюлю воды на сильном огне. Бланшировать моллюски около 20 секунд, пока раковины слегка не откроются, сразу слить. Выбросить нераскрывшиеся.
Разогреть масло в воке на среднем огне. Добавить имбирь, чеснок и перец, обжаривать около 30 секунд до появления аромата.
Увеличить огонь до сильного. Добавить бланшированные моллюски и быстро обжаривать. Влить рисовое вино, соевый соус, устричный соус и добавить соль. Продолжать обжаривать около 1 минуты.
Когда все моллюски раскроются, а аромат вина станет сильным, добавить зеленый лук и перемешать. Выключить огонь и подавать немедленно горячими.
Tips
Не бланшируйте моллюски слишком долго, чтобы они оставались нежными; используйте рисовое вино хакка для аутентичного вкуса; удаление песка необходимо для текстуры.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.